Vietnámi ételek, amelyeket nem szabad kihagynod

2019.05.29.

Bátran állíthatom, hogy Vietnám volt az egyik fénypontja a 4 hónapos délkelet-ázsiai utunknak. Segítőkész, kedves emberek, csodálatos természet, lenyűgöző városok és a világ egyik legjobb konyhája. A vietnámi konyha egyszerre egyszerű és változatos. Egy egész hónapot utazhatsz úgy Vietnámban, hogy nem etted kétszer ugyanazt az ételt. Nekünk is majdnem sikerült, de kedvenc fogásaink természetesen mindig visszakerültek az étlapunkra. A legtöbb vietnámi étel a sós, édes, csípős és savanyú ízek kombinációja. A legfontosabb összetevő és ízesítő egy halszószból, nádcukorból, csiliből, fokhagymából és citromból készített szósz. Emellett jellemző a friss fűszernövények használata, amit minden étel mellé felszolgálnak. De nem is szeretném tovább szaporítani a szót, ezeket azok a vietnámi ételek, amelyeket mindenképp ki kell próbálnod az út során.

Bun Cha

Mi ez? A Hanoiból származó étel alapját a grillezett sertéshús, egy fasírthoz hasonló grillezett húspogácsa és a rizstészta adja. Ezt friss fűszernövényekkel és a már említett halszósszal tálalják.

Hol érdemes kipróbálni? Hanoiban.

Hot Pot

Mi ez? A Hot Pot egy egyedülálló vietnámi főzőstílus, amelynek eredete Kínába vezethető vissza. Ez a főzési stílus lehetővé teszi, hogy saját magad készítsd el az ételeket az asztalnál. Egy forró edényt tesznek eléd, egy húsleveshez hasonló levessel. Mellé vékonyra vágott hússzeleteket (csirke, marha, sertés vagy tenger gyümölcsei), zöldségféléket és instant tésztát kapsz. A megfőtt ételeket különböző típusú mártással, például fokhagymás szójaszósszal, halszósszal vagy vietnámi só- és citrommártással fogyaszthatod.

Hol érdemes kipróbálni? Egész Vietnámban (mi Hanoiban ettük a legjobbat).

Bánh Xèo

Mi ez? Más nevén a vietnámi palacsinta, egy crepe szerű ropogós rizsliszt palacsinta. A töltelék szójacsírából, sertéshúsból és tenger gyümölcseiből áll. Ehhez friss fűszernövényeket és halszószt tálalnak. A Bánh Xèo elkészítése térség függő: Ho An-ban apró darabokra vágják a palacsintát és rizspapírba tekerik, Saigonban háromszor akkora palacsintákat kapunk, mint például Da Lat-ban.

Hol érdemes kipróbálni? Da Lat-ban az utcai árusoknál.

Pho

Mi ez? A vietnámi ételek talán leismertebbje ez a nemzeti étel. A Pho egy 12 óráig főzött rizstészta leves marha- vagy csirkehússal. Az alaplének a gyömbér, fahéj és kardamom adja meg az ízét. Friss szójacsírával, mentalevéllel és egy lime-bazsalikom-csili szósszal tálalják.

Hol érdemes kipróbálni? Észak-Vietnámban.

Mi Hu Tiu

Mi ez? Főleg a helyiek körében népszerű tésztaleves. Míg a Pho inkább északon elterjedt, a Mi Hu Tiu-t délen fogyasztják. A leves sertés csontból és különböző tenger gyümölcseiből áll, kevés zöldséggel és fűszerrel.

Hol érdemes kipróbálni? Saigonban a Tan Dinh piacon.

Nem ran/Cha gio

Mi ez? A tavaszi tekercs szintén az olyan vietnámi ételek egyike, amit a legtöbben ismernek. Viszont azt kevesen tudják, hogy eredetileg Vietnámból és nem Kínából származik. A vietnámi tavaszi tekercs darált sertéshúsból, garnélából, zöldségből, rizstésztából és friss fűszernövényekből (bazsalikom vagy koriander) áll. Az összetevőket rizspapírba csomagolják és vagy olajban megsütik vagy frissen tálalják. Egy egyszerű halszósszal vagy mogyorós mártással lesz tökéletes ez az étel.

Hol érdemes kipróbálni? Egész Vietnámban.

Péksütemény kukorica- vagy szójatejjel

Mi ez? Erre a helyiek körében nagyon kedvelt snack-re véletlenül bukkantunk rá. Különböző péksüteményekből válogathatsz, amelyek lehetnek sósak, édesek vagy vanília pudinggal töltöttek. Mellé meleg szója- vagy kukorica tejet adnak. Nem hangzik túl különlegesnek, viszont hidd el, amint megkóstoltad még többet akarsz majd belőle.

Hol érdemes kipróbálni? Da Lat-ban. Mi a Bò Né 3 Ngon nevű étterem mellett ettük a legjobbat. A hely nevét sajnos már nem tudom, de a címe: 2/3 Nguyen Van Cu.